Burjassot är en kommun i Spanien. Den ligger i provinsen Província de València och regionen Valencia, i den östra delen av landet, 300 km öster om huvudstaden Madrid. Antalet invånare är 38,175. Arean är 3.4 kvadratkilometer. Burjassot gränsar till Valencia, Godella och Paterna.
Terrängen i Burjassot är platt.
Ett kallt stäppklimat råder i trakten. Årsmedeltemperaturen i trakten är 19 °C. Den varmaste månaden är juli, då medeltemperaturen är 29 °C, och den kallaste är februari, med 9 °C. Genomsnittlig årsnederbörd är 465 millimeter. Den regnigaste månaden är november, med i genomsnitt 77 mm nederbörd, och den torraste är juli, med 12 mm nederbörd.